调酒师的海洋——蓝色夏威夷（Blue hawaii）

蓝色夏威夷 （Blue hawaii）

酒谱:

1 OZ.（30ml）朗姆酒

0.5 OZ.（15ml）伏特加

0.5 OZ.（15ml）柠檬汁

0.5 OZ.（15ml）自制糖浆

3 OZ.（90ml）新鲜菠萝汁

0.5 OZ.（15ml）蓝橙利口酒

将所有成分放入摇酒壶中，加冰摇和至冷却，过滤到加冰的飓风杯中，用菠萝角、兰花和鸡尾酒雨伞装饰。

关于蓝色夏威夷 （Blue hawaii）

蓝色夏威夷诞生于1957年，檀香山希尔顿度假村的调酒师哈里·伊Harry Yee发明了这款鸡尾酒，创作的目的是为了推广bols酒厂的蓝色库拉索酒（蓝橙利口酒）。

虽然它与猫王在1961年的经典电影《蓝色夏威夷》同名，但这杯鸡尾酒的名字实际上是以1937年的Bing Crosby歌曲《Blue hawaii》命名的.这首深沉的歌曲正式同年派拉蒙影业出品的电影《威基基婚礼》的主题曲。

还记得椰林飘香——凤梨可乐达 (Pi?a Colada)吗？貌似热带鸡尾酒没有个BGM都不敢出门的。

这杯鸡尾酒后来发展成为两杯，Blue hawaii cocktail 和Blue hawaiian cocktail.

原始的Blue hawaii cocktail含有伏特加，朗姆酒，蓝色库拉索酒和酸甜汁，而变体Blue hawaiian cocktail则不含伏特加，并用椰奶代替酸甜汁。

Harry Yee在50年代-70年代和巨浪老唐、维克商人这两位tiki巨头（还不知道这两位何许人也的，请点击相关阅读Tiki鸡尾酒的发展史与神秘材料配方）掀起了热带鸡尾酒的热潮，Harry Yee还是第一个使用鸡尾酒雨伞和兰花装饰的调酒师,顺便发明了香蕉黛绮莉（The Banana Daiquiri）鸡尾酒。

Harry Yee用兰花的真相是

“你知道为什么吗？我曾经使用甘蔗棒，人们会咀嚼它，然后将其放在烟灰缸中。当烟灰和甘蔗粘在一起时，这真是一团糟，所以我把兰花放在饮料中制成他说：“我很务实。”

退休后之后，Yee专注于调酒师培训，成为了檀香山调酒师培训学院的校长，现在已经退休，那么“蓝色夏威夷”之父最爱喝什么呢？Yee貌似对朗姆酒并不感兴趣，答案竟然是：干邑白兰地！

这位传奇调酒师今年已经103岁了！2018年的时候，还与妻子在曾经工作的希尔顿酒店度过自己100岁的生日。这是应该是调酒师莫大的荣誉。真乃吾辈楷模！

原文如下

世界著名的蓝色夏威夷鸡尾酒的创造者哈里·伊（Harry Yee）与妻子珍妮特（Janet）在夏威夷希尔顿酒店（Hilton Hawaiian Village）庆祝自己的100岁生日。来自Stripsteak Waikiki的Harry用他的现代风格鸡尾酒获得了调酒师的最高荣誉。从周六中午到晚上8点，庆祝活动将继续在Tapa Bar举行，并提供特色饮品，现场音乐和赠品。生日快乐，哈里！

还记得这个栏目的第一篇：给你灵感百分百的鸡尾酒——阿冈昆里提到的纽约最年长的调酒师Hoy Wong吗？

以及那位93岁高龄每周还去店里调酒2、3次的井山計一老前辈。

看起来做调酒师可以活到100岁呀~

调制心得

我在tiki鸡尾酒作家Rick Carroll博客里找到了一篇对哈里·伊的采访，里面刚巧记录了哈里·伊（Harry Yee）的原始蓝色夏威夷酒谱，如下

在12盎司的玻璃杯中放入冰，然后按以下顺序添加：

三盎司 新鲜的菠萝汁

一盎司 酸甜汁

半盎司 蓝色库拉索酒（最好是波士牌）

3/4盎司 伏特加

3/4盎司 朗姆酒（最好是波多黎各产）

轻轻搅拌，用菠萝片和兰花装饰

酸甜汁的做法

在锅中将1杯水和1杯砂糖混合，中火加热搅拌直至糖溶解。关火后静置到室温，然后加入1杯新鲜柠檬汁和?杯新鲜青柠汁并充分混合，在冰箱中冷藏最多1周。

Yee说：“蓝色夏威夷必须有伏特加酒，另外还要加Bols curacao才正宗。（毕竟收了波士的代言费呀~）”

原始酒谱，配方很容易记住，就是朗姆酒和伏特加1：1的比例，然后用提前做好的酸甜汁与菠萝汁1：3的比例，另外加入半盎司的蓝橙利口酒，搅拌即可。

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